allora, per linux 5gb sono piu' che sufficienti direi. Un consiglio: fai una partizione separata per le home degli utenti (l'equivalente di documenti ), e quando installi gli dici che quella partizione ha, come mount point, appunto "/home". Tutti i programmi salvano le impostazioni relative all'utente nella home dell'utente, quindi se uno formatta e reinstalla, il programma si trova gia' la configurazione nel posto giusto.
infine, fai una partizione per i dati, e poi pensi a che mount point darle, io mi son fatto una cartella apposta "/home/dati"
il mount point e', in pratica, la posizione nell'albero delle cartelle: linux fa iniziare tutte le cartelle da una radice, e ogni partizione, ogni hd, viene posizionato, in base a quello che gli dici, in n punto di questo albero