Guarda, io ho esperienza diretta di Acronis True Image, e per fare le operazioni da te indicate, ha quasi del "miracoloso", sia in termini di facilità, che di velocità. Ritengo che anche le più recenti versioni di Ghost abbiano potenzialità analoghe, ma lo conosco di meno come esperienza diretta .
La tua idea di prendere un HD esterno mi sembra ottima .
Inoltre per completare alla grande la tua suite di strumenti, avere anche Disk Director, sempre della Acronis (o Partition Magic), ti farà fare quello che vuoi, anche in caso di ripartizionamento del RAID.
Fammi sapere come procede.
LOL 8)